Zutaten
Zubereitung
Die Schnetzel mit kochend heißem Wasser übergießen, 30 Minuten quellen lassen, gut abtropfen und in heißem Butterschmalz (Brabu) von allen Seiten gut anbraten. In einen Topf geben, den Wein, die Zwiebeln und die Sahne hinzugeben, Würzen und 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren leise köcheln lassen.
Aus 1/3 Gemüseconsommé, 2/3 Kräuter der Provence und weißem Pfeffer ein Gewürz mischen. Die frisch gepellten Kartoffeln darin wenden und in heißem Butterschmalz knusprig braten (vorsichtig mit 2 Gabeln drehen)
Die Erbsen in heißer Butter kurz schwenken, würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer
Wer das Gericht vegan zubereiten möchte, nimmt statt Brabu Öl und satt Sahne Sojasahne, die aber nicht mitgekocht wird, sondern am Schluss drunter gemischt wird. Statt der Butter bei den Erbsen, wird hier auch am SchlussSojasahne genommen.