Das Rezept ist für 4 Personen.
Zutaten
- 100 g Soja-Hack
- 150 g Blumenkohlröschen
- 1 große Zwiebel
- 100 g Gouda oder veganen Käse(gut gekühlt)
- 200 ml Wasser
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 kleine Dose geschälte Tomaten
- 2Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- Gemüseconsommé
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 Tasse Weißwein
Zubereitung
- Soja mit 200 ml kochendem Wasser übergießen, 30 Minuten quellen lasen
- Den Blumenkohl weich kochen, zerdrücken und unter das Soja mischen
- Die Zwiebel klein würfeln, in 1 El Öl goldbraun braten und dazu geben
- Den Käse raspeln, einrühren
- Würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer
- Mit einer kleinen Kelle Bällchen formen
- Auf Backpapier setzen, mit 2 EL Öl beträufeln
- 15 Minuten bei 160° C im Backofen braten
- Die Tomaten zerdrücken,Tomatenwasser abgießen
- Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, anbraten und am Schluss zerdrücken
- Knoblauchzehen dazugeben
- Zwiebeln und die Tomaten gemeinsam pürieren
- Weißwein, Gemüseconsommé, Pfeffer einrühren
- Die Soße auf kleinster Flamme 10 Minuten köcheln lassen
- Die Bällchen hineinsetzen, mit Soße begießen
- 5 Minuten im Backofen weiter köcheln lassen
Trennkost-Tip:
Dieses Gericht gehört zur Eiweißzeit