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Rezept: Azuki-Gemüsepfanne mit Mais und Paprika

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Azuki Gemüsepfanne

Das Rezept ist für 4 Personen.

Zutaten

  • 300 g Azukibohnen
  • 1/2 Dose Gemüsemais
  • je gelbe 1 große und rote grüne und Paprikaschote
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Chilischote (oder ein Teil davon, je nach gewünschter Schärfe)
  • 1 Msp. Chilipulver
  • Gemüseconsommé

Zubereitung

Am Vortag 

  • Die Bohnen in 1 1/2I kaltem Wasser kühl stellen und quellen lassen

Am Folgetag

  • Die Bohnen im Quellwasser zum Kochen bringen
  • Würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer
  • 25 Minuten auf kleinster Flamme kochen
  • Die Paprikaschoten in ca. 3 x 3 cm große Stücke schneiden und in dem Olivenöl von allen Seiten anbraten
  • Chilischote in feine Ringe schneiden oder fein hacken
  • Azukibohnen, Mais und Chilischote zu den Paprikaschoten geben
  • Alles zusammen einige Minuten auf mittlerer Flamme durchbraten, dann bei geschlossenem Deckel etwas nachziehen lassen
  • Würzen mit Chilipulver, Gemüseconsommé und Pfeffer

Extra-Tipp:
Dazu passen gebratene Zwiebelringe, die auf die Gemüsepfanne dekoriert werden

Trennkost-Tipp:
Dieses Gericht ist eine Eiweißmahlzeit

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Artikelname Preis
Azukibohnen 500g
3,95 €
Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten
(7,90 € / 1 kg)
Gemüseconsommé 250g
6,95 €
Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten
(27,80 € / 1 kg)