Rezept: Scharfe Apfelsuppe

Das Rezept ist für 4 Personen.

Zutaten

• 4 mittelgroße Äpfel
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 kleine Salatgurke
• 3/4 Gemüsebrühe
• 1 Bund Schnittlauch
• 20 g Butterschmalz (z. B. Brabu)
• 1 TL Birnendicksaft
• 100 ml süße Sahne
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Paprikapulver mild und scharf
• weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• 1/4 Paprikaschote in feine Streifen schneiden und zur Seite stellen
• Die geschälten und vom Kern befreiten Äpfel, den Rest der Paprikaschoten und die geschälte Salatgurke klein würfeln
• Alles zusammen mit der zerdrückten Knoblauchzehe im Butterschmalz anbraten
• Die Gemüsebrühe angießen, garen und mit dem Pürierstab zerkleinern
• Mit den Gewürzen abschmecken und die Sahne dazu gießen, nochmals aufkochen lassen
• Die Suppe mit dem gehackten Schnittlauch und den Paprikastreifen garnieren und heiß servieren

Trennkost-Tip:
Dieses Gericht ist eine Eiweißmahlzeit