Rezept: Gemüse-OlivenTopf

Gemüse Oliven-Topf

Zutaten:
6 Eßl. Olivenöl
3 große Zwiebeln
1 große Sellerieknolle
3 mittelgroße Karotten
1 grüne Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
300g grüne Bohnen
1 Fleischtomate
1/2 l Gemüseconsommé
1 Tl.Kräuter der Provencé
300g grüne Erbsen
1 Becher süße Sahne
200g schwarze Oliven ohne Stein
1 Eßl. frische Petersilie
Sojasoße
weißer Pfeffer aus der Mühle

Gemüse gut waschen und putzen. In einem Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln in Ringe schneiden und andünsten. Die kleingewürfelte Sellerieknolle und die in Scheiben geschnittenen Karotten zugeben und mitbraten. Paprikaschoten von Kernen und weißen Strängen befreien, klein schneiden und mit den grünen Bohnen und der gehäuteten Tomate zugeben, durchbraten. Gemüseconsommé und Kräuter der Provencé dazugeben. Ca. 30min köcheln lassen. Die Erbsen zufügen und kurz mitkochen lassen. Sahen zugießen, feingewiegte Oliven und gehackte Petersilie dazugeben. Mit Sojasoße und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und im zugedecktem Topf noch einige Minuten Aroma entfalten lassen.

Trennkost-Tip: Dieses Gericht ist eine Eiweißmahlzeit

Guten Appetit