Rezept: Lauch-Kürbis-Topf

Das Rezept ist für 4 Personen.

Zutaten

• 800 g Hokkaidokürbis
• 4 dicke Stangen Winterlauch
• 4 große säuerliche Äpfel
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 50 g Soja-Schnetzel
• 1 Tasse Rosinen
• 6 EL Olivenöl
• 1 Becher Sahne
• 1/2 Becher Crème fraîche
• Gemüseconsomme
• weißer Pfeffer aus der Mühle
• Fünf-Gewürz-Pulver (Sternanis, Fenchel, weißer Pfeffer, Nelken, Zimt)

Zubereitung

• Den Kürbis ungeschält mit Wasser bedecken und 5 Minuten köcheln lassen. Das Kerngehäuse entfernen und in Würfel teilen Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in 3 EL Öl goldbraun braten
• Den Lauch in Ringe schneiden, hinzufügen und von allen Seiten durchbraten
• Die Äpfel schälen, würfeln und hinzufügen Alles in einen größeren Topf füllen, zur Hälfte Wasser zugeben und gar köcheln lassen
• Mit allen Gewürzen abschmecken
• Die Rosinen unterheben und 2 Minuten mit kochen
• Die Schnetzel mit 100 ml kochend heißem Wasser übergießen und 30 Minuten quellen lassen, abtropfen und in dem restlichen Öl von allen Seiten anbraten
• 100 ml Wasser und die Sahne zugeben, würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer
• 20 Minuten köcheln lassen
• Die Schnetzel am Schluß zu dem Eintopf geben
• Crème fraîche auf die gefüllten Teller geben

Extra-Tipp:
Dazu schmeckt Eiweißbrot

Trennkost-Tip:
Dieses Gericht ist eine Eiweißmahlzeit