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Rezept: Lauch-Kürbis-Topf

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Vegetarisch, herzhaft und einfach lecker der Lauch-Kürbis-Topf. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
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Kürbis-Lauch-Topf

Das Rezept ist für 4 Personen.

Zutaten

  • 800 g Hokkaidokürbis
  • 4 dicke Stangen Winterlauch
  • 4 große säuerliche Äpfel
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 50 g Soja-Schnetzel
  • 1 Tasse Rosinen
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 Becher Sahne
  • 1/2 Becher Crème fraîche
  • Gemüseconsomme
  • weißer Pfeffer aus der Mühle
  • Fünf-Gewürz-Pulver (Sternanis, Fenchel, weißer Pfeffer, Nelken, Zimt)

Zubereitung

  • Den Kürbis ungeschält mit Wasser bedecken und 5 Minuten köcheln lassen. Das Kerngehäuse entfernen und in Würfel teilen Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in 3 EL Öl goldbraun braten
  • Den Lauch in Ringe schneiden, hinzufügen und von allen Seiten durchbraten
  • Die Äpfel schälen, würfeln und hinzufügen Alles in einen größeren Topf füllen, zur Hälfte Wasser zugeben und gar köcheln lassen
  • Mit allen Gewürzen abschmecken
  • Die Rosinen unterheben und 2 Minuten mit kochen
  • Die Schnetzel mit 100 ml kochend heißem Wasser übergießen und 30 Minuten quellen lassen, abtropfen und in dem restlichen Öl von allen Seiten anbraten
  • 100 ml Wasser und die Sahne zugeben, würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer
  • 20 Minuten köcheln lassen
  • Die Schnetzel am Schluß zu dem Eintopf geben
  • Crème fraîche auf die gefüllten Teller geben

Extra-Tipp:
Dazu schmeckt Eiweißbrot

Trennkost-Tip:
Dieses Gericht ist eine Eiweißmahlzeit

 

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Zusatzinformation

Trennkost Zuordnung Eiweiß
Eigenschaften vegan

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