Rezept: Frischer Gemüse-Eintopf

Zutaten für 5 Portionen

100 g Soja-Schnetzel
500 g Möhren
600 g Lauch oder 1 große Stange
1 Becher Schmand (170 g)
1/2 Bund Petersilie
30 g Butterschmalz (z.B. Brabu)
1 Prise Muskat
Gemüseconsomme
weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Die Schnetzel mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten quellen lassen, abtropfen
• Mit Gemüseconsomme und weißem Pfeffer würzen
• Dann von allen Seiten in dem Butterschmalz anbraten
• 3 Tassen Wasser zugeben und 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen
• Die Möhren würfeln
• Den Lauch in dicke Scheiben teilen
• Das Gemüse in einen Topf geben
• Würzen mit Gemüseconsomme Muskat und weißem Pfeffer
• 1Tasse Wasser zugeben
• Zum Kochen bringen und auf kleinster Flamme garen
• Die Schnetzel untermischen
• Den Schmand einrühren und noch 3 Minuten köcheln lassen
• Den Eintopf vom Herd nehmen
• Die Petersilie hacken und unter- mischen
• Vor dem Servieren einige Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen