Rezept: Kichererbsen-Möhren-Curry

Das Rezept ist für 5 Personen.

Zutaten

• 2 Dosen Kichererbsen à 240 g Abtropfgewicht oder 150 g Kichererbsen trocken
• 200 g Möhren
• 250 g Zwiebeln
• 2 Lauchzwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 2 leicht gehäufte EL Curry-Gewürzmischung
• 1/4 | Gemüsebrühe
• 1/2 Tl Salz

Zubereitung

• Die Kichererbsen auf einem Sieb abspülen und abtropfen lassen (oder Trockenerbsen am Vortrag in Wasser legen und am Folgetag darin garen, abtropfen)
• Die Möhren in feine Streifen schneiden
• Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch hacken
• Kichererbsen, Möhrenstreifen, Zwiebeln, Knoblauch, Kokosmilch und Curry in Gemüsebrühe aufkochen
• Mit Salz abschmecken und bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen
• Limettensaft hinzugeben
• Die Lauchzwiebeln schräg in Streifen schneiden und zum Servieren über das Curry streuen

Trennkost-Tip:

Dieses Gericht ist eine Eiweißmahlzeit