Rezept: Mandelsterne

Zutaten

• 150 g geriebene Mandeln
• 1 geh. EL Kichererbsenmehl
• 2 TL Backpulver
• 5 EL Honig
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 50 ml heißes Wasser
• Mandelhälften zum Verzieren

Zubereitung

• Die geriebenen Mandeln mit dem kochend heißen Wasser mischen und ca. eine Stunde quellen lassen
• Das Kichererbsenmehl und Backpulver vermischen, mit Salz und 1 EL Honig zur Mandelmasse geben
• Das Eigelb zu einer dicken, zähen Creme aufschlagen und vorsichtig mit dem Teig verrühren
• Das Eiweiß sehr steif schlagen und unterheben
• Den Teig zu Rollen formen und einen Stunde kalt stellen
• Ausrollen, Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und je mit einer Mandelhälfte verzieren

Backzeit:
15 Minuten bei 160° C backen

Trennkost-Tipp:
Diese Plätzchen gehören zur Eiweißzeit