Rezept: Kürbis-Soja-Chili

Zutaten für 2 Personen

Zutaten:

• 100 g Soja-Granulat
• 300 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Paprika, gewürfelt
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Soja-Granulat zubereiten: Das Granulat in heißer Gemüsebrühe einweichen (ca. 10 Minuten), danach gut ausdrücken.

2. Kürbis anbraten: In einer großen Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen. Kürbis und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.

3. Soja und Gewürze dazugeben: Das vorbereitete Soja-Granulat, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen. Gut umrühren und weitere 5 Minuten braten.

4. Tomaten und Brühe: Die gehackten Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

5. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.

Tipp: Du kannst das Chili mit Reis oder frischem Brot servieren.