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Rezept: Kürbis gefüllt

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Dieses Hokkaido Rezept ist ein Klassiker der vegetarischen Herbstküche! Würzig, deftig mit leckerer Füllung - einfach köstlich !
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Kürbis gefüllt

Das Rezept ist für 4 Personen.

Zutaten

  • 80 g Soja-Hack
  • 2 kleine Hokkaido-Kürbisse
  • 1 sehr kleiner Hokkaido-Kürbis
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Fleischtomaten
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 90 g Minze
  • 2 Eier
  • 200 g Käse (z.B. Manchego)
  • 1/2 Becher Crème fraîche
  • 5 EL Olivenöl
  • Gemüseconsommé
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Die gewaschenen, ungeschälten Kürbisse in einen Topf mit Wasser sprudelnd kochendem stellen, 3 Minuten bei kleinster Flamme köcheln lassen
  • Die beiden größeren quer halbieren und das Kerngehäuse entfernen
  • Den kleineren halbieren, Kerngehäuse entfernen, würfeln und weich kochen, abtropfen und mit einem Küchenstampfer zu Mus verarbeiten
  • Soja-Hack mit 160 ml kochend heißem Wasser übergießen, 20 Minuten quellen lassen, abtropfen
  • In 3 EL Öl von allen Seiten anbraten
  • Die Zwiebeln würfeln und in 2 EL Öl goldbraun braten
  • Die Knoblauchzehen durch eine Presse geben und am Schluß kurz mitbraten
  • Die Fleischtomaten würfeln
  • Die Petersilie grob und die Minze fein hacken
  • Alles mit dem Kürbismus, den Eiern und der Crème fraîche vermischen, 100 g Käseraspeln unterheben, würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer und in die Kürbishälften füllen
  • Mit den restlichen Käseraspeln bestreuen
  • Im Backofen bei 170° C 40 Minuten garen

Back-Tipp:
E-Herd:170°
Umluftherd:155°

Trennkost-Tip:
Dieses Gericht ist eine Eiweißmahlzeit

 

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Artikelname Preis
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Zusatzinformation

Trennkost Zuordnung Eiweiß
Eigenschaften vegan

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