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Rezept: Ananas-Mungbohnen-Salat

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Die Ananas ist wahrhaftig mehr als ein Obst. Kaum ein anderes Obst kann so vielseitig verwendet werden und schmeckt so fantastisch. Hier in unserem köstlichen Ananas-Mungbohnen-Salat.
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Ananas Mungbohnen Salat

Zutaten

  • 250 g Mungbohnen
  • 1/2 frische Ananas
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 3 EL Balsamicoessig
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • Gemüseconsomme
  • weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Am Vortag

  • Die Mungbohnen in 1 I kaltem Wasser kühl stellen und quellen lassen

Am Folgetag

  • Die Bohnen mit Gemüseconsomme und Pfeffer würzen und in dem Quellwasser bei kleiner Flamme köchelnd garen
  • Nicht zu weich werden lassen, abtropfen
  • Die Ananas in kleine Würfel teilen
  • Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
  • Mungbohnen, Ananas und Frühlingszwiebeln miteinander vermischen
  • Für das Dressing Essig und Öl miteinander verrühren, würzen mit Gemüseconsomme und Pfeffer und unter den Salat heben

Rezept für 4 Personen

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Artikelname Preis
Gemüseconsommé 250g

Regulärer Preis: 6,95 €

Special Price 6,29 €

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(25,16 € / 1 kg)
Mungbohnen 500g
4,39 €
Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versandkosten
(8,44 € / 1 kg)

Zusatzinformation

Trennkost Zuordnung Eiweiß
Eigenschaften vegan
Passt zu Pasta

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    Mungbohnen 500g

    Reife getrocknete grüne Mungbohnen von fester Konsistenz. Sie sind klein und grün, haben weiße Linien und schmecken nussig-mild. Sie sind in der aryurvedischen Küche beliebt für Dal, Currys, Suppen und kombiniert mit Reis und Gemüse.