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Rezept: Champignon-Piroggen

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Rezept für herzhafte Teigtaschen mit Pilz-Tofu-Käse-Füllung: Piroggen (Polnische Maultaschen) sind ein beliebter Snack und lassen sich ganz nach Lust und Laune füllen
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Champignon-Piroggen

Das Rezept ist für 4 Personen.

Zutaten für den Teig

  • 250 g Weizenmehl
  • 125 g Butter
  • 1 Eigelb
  • 1/2 gestr. TL Salz
  • 2 EL Wasser

Zutaten für die Füllung

  • 200 g Steinpilzchampignons
  • 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Eigelb
  • 150 g Schafskäse
  • 200 g geräucherter Tofu
  • 2 geh. EL Crème fraiche
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 gestr. EL Kräuter der Provence
  • Gemüseconsommé
  • weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung der Füllung

  • Den Tofu in mittelfeine Würfel teilen, in 1 EL Öl von allen Seiten anbraten
  • Die Champignons grob würfeln und in 1 EL Öl kurz durchbraten
  • Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in 1 EL Öl braten bis sie beginnen, Farbe zunehmen. Die Knoblauchzehen durch eine Presse geben und 1 Minute ziehen lassen
  • Den Schafskäse zerbröseln
  • Alles vermischen mit der Crème fraîche und den Gewürzen

Zubereitung des Teigmantels

  • Alle Zutaten verkneten, in eine Folie einschlagen und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
  • Ausrollen
  • Mit einer Tasse Rundungen ausstechen
  • Auf je eine Hälfte die Füllung setzen
  • Die 3 Eigelbe verrühren. Die Ränder der Rundungen damit bestreichen und diese zusammendrücken
  • Das übrige Eigelb mit 1 EL Wasser verrühren. Mit dieser Mischung die Piroggen bestreichen
  • 40 Minuten backen bei 180 Grad

Back-Tipp:
E-Herd Gasherd / 180C Stufe 2
Umluftherd / 160C

Extra-Tipp:
Lecker zu Piroggen ist ein frischer Blattsalat

Trennkost-Tipp:
Dieses Gericht ist eine Kohlenhydratmahlzeit

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Artikelname Preis
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Zusatzinformation

Trennkost Zuordnung Eiweiß
Eigenschaften vegan

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