Rezept: Hackbällchen "Albondigas"

Das Rezept ist für 4 Personen.

Zutaten

• 100 g Soja-Hack
• 150 g Blumenkohlröschen
• 1 große Zwiebel
• 100 g Gouda oder veganen Käse(gut gekühlt)
• 200 ml Wasser
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 kleine Dose geschälte Tomaten
• 2Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• Gemüseconsommé
• weißer Pfeffer aus der Mühle
• 1/2 Tasse Weißwein

Zubereitung

• Soja mit 200 ml kochendem Wasser übergießen, 30 Minuten quellen lasen
• Den Blumenkohl weich kochen, zerdrücken und unter das Soja mischen
• Die Zwiebel klein würfeln, in 1 El Öl goldbraun braten und dazu geben
• Den Käse raspeln, einrühren
• Würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer
• Mit einer kleinen Kelle Bällchen formen
• Auf Backpapier setzen, mit 2 EL Öl beträufeln
• 15 Minuten bei 160° C im Backofen braten
• Die Tomaten zerdrücken,Tomatenwasser abgießen
• Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, anbraten und am Schluss zerdrücken
• Knoblauchzehen dazugeben
• Zwiebeln und die Tomaten gemeinsam pürieren
• Weißwein, Gemüseconsommé, Pfeffer einrühren
• Die Soße auf kleinster Flamme 10 Minuten köcheln lassen
• Die Bällchen hineinsetzen, mit Soße begießen
• 5 Minuten im Backofen weiter köcheln lassen

Trennkost-Tip:

Dieses Gericht gehört zur Eiweißzeit