Rezept: Bohnen-Tofu-Kartoffel Auflauf

Das Rezept ist für 4 Personen.

Zutate

• 500 g Kartoffeln (festkochend) 
• 500 g grüne Bohnen (frisch oder aus dem Froster)
• 2 große Zwiebeln
• 5 mittelgroße Karotten
• 4 Zweige Bohnenkraut (ersatzweise 2 leicht geh. EL getrocknetes Bohnenkraut) 
• 300 g Räuchertofu
• 200 g geriebener Käse
• 1 Becher Crème fraîche
• 6 EL Olivenöl
• 1 Eigelb
• EL Sojasoße
• Gemüseconsommé
• weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung 

• Die geschälten Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden, würzen mit Gemüseconsommé und in Wasser garen, abgießen
• Karotten würfeln, würzen mit Gemüseconsommé und in Wasser garen, abgießen
• Die Bohnen zusammen mit dem Bohnenkraut in Wasser garen
• Die Zwiebeln mittelfein würfeln und in 2 EL Öl anbraten
• Die Hälfte des geriebenen Käses mit dem Eigelb und Crème fraîche verrühren
• Würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer
• Den Räuchertofu in 1,5 cm große Würfel schneiden, würzen mit Gemüseconsommé, Pfeffer und der Sojasoße und in 2 EL Öl anbraten, unter die Creme mischen
• Eine Auflaufform mit 2 EL Öl ausfetten
• Die Bohnen, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hineingeben und das Crème-fraîche-Käse-Gemisch darüber streichen
• Mit dem restlichen Käse bestreuen und im Backofen bei 180 C ca. 30 Minuten backen

Trennkost-Tipp:
Dieses Gericht ist eine Kohlenhydratmahlzeit